Pescadillas al ajillo

Ingredientes

• 6 pescadillas de ración
• 1 vasito de vinagre
• 3 dientes de ajo
• Harina
• Aceite de oliva
• Perejil y sal

Cómo hacer pescadillas al ajillo paso a paso

1. Lavar muy bien las pescadillas bajo el chorro de agua fría retirándoles las tripas, vaciarlas. Secarlas después con un paño y salarlas incluyendo también la zona abierta de la tripa.
2. Rebozar las pescadillas en harina y dorarlas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente.
3. Mientras se doran las pescadillas se vierte el vinagre en una cacerola junto con los dientes de ajo cortados en láminas. Llevar al fuego y cuando hierva se vierte sobre las pescadillas recién fritas.
4. Servirlas inmediatamente decoradas con una rama de perejil fresco.

Observaciones

4-6 personas

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Utilizar para rebozar las pescadillas, harina de garbanzos o de quinoa caseras, si se prefiere (va en gustos) puede utilizarse harina de soja.