Ternera con setas y gambas

Ingredientes

- 250 gramos de redondo de ternera
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla rallada
- 200 gramos de setas
- 12 gambas frescas
- 4 cucharadas de tomate triturado
. 1 cucharada de harina
- aceite
- sal

Cómo hacer ternera con setas y gambas paso a paso

1. Atar la pieza de ternera, salpimentar, meter en el horno, a 200º, 35 minutos. Rociar de vez en cuando con su propio jugo. Hacer un caldo con las cabezas y las pieles de las gambas y el tomate. Pasar por el chino.
2. Sofreir el ajo, el pimiento, las setas, la cebolla y las gambas. Echar medio vaso del caldo anterior y cocer a fuego medio. En el resto de caldo, verter la harina, incorporar a la cazuela, junto con la mitad de los jugos de la cocción de la ternera, y dejar 15 minutos. Filetear la carne y añadir a la cazuela con las gambas. Cocer unos minutos.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Para el método montignac, cambiar la harina de trigo por harina de almendras o de quinoa o de garbanzos.