Chipirones al jerez

Ingredientes

• 1 kg de chipirones
• 1,5 kg de cebollas
• 1/4 litro de jerez
• Unas ramitas de hierbabuena
• Nuez moscada
• Azafrán
• Unas hojas de laurel
• Aceite de oliva

Cómo hacer chipirones al jerez paso a paso

1. Preparar un sofrito con la cebolla, las ramitas de hierbabuena y el laurel. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada se bate todo el sofrito en la batidora.
2. La salsa resultante del batido se coloca en una cazuela de barro y se añaden los chipirones bien lavados, el vino de jerez, unas hebras de azafrán y una pizca de nuez moscada.
3. Cocer a fuego muy lento aproximadamente 10 minutos. Servir muy caliente.

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