Bacalao a la llauna (tradicional)

Ingredientes

• 1 kilo de lomos de bacalao desalado
• Harina
• 200 ml de tomate triturado
• 200 ml de aceite de oliva
• 200 ml de vino blanco
• Pimentón (20 gramos)
• 5 dientes de ajo
• Una ramita de perejil fresco
• Patatas fritas para acompañar

Cómo hacer bacalao a la llauna (tradicional) paso a paso

1. Se corta el bacalao en trozos regulares y enharinarlo muy bien.
2. Calentar en una sartén el aceite de oliva y freír el bacalao. Pasar el pescado ya frito a una bandeja de hojalata (llauna).
3. En el mismo aceite de la sartén se fríen 3 dientes de ajo cortados en láminas finas, cuando empiezan a dorarse se añade el pimentón, el vino y el tomate. Dejar reducir unos minutos y verter sobre el bacalao.
4. Cortar los dos dientes de ajo restantes picar el perejil, repartir sobre el pescado y llevar al horno unos minutos.
5. Servir al momento bien caliente acompañado de unas rodajas de patatas fritas.

Observaciones