Pastel de pescado económico

Ingredientes

• ½ barra de pan duro
• 6 cucharadas de pescado desmigado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de levadura en polvo
• Una nuez de mantequilla o margarina
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer pastel de pescado económico paso a paso

1. Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.
2. Quitar la corteza al pan y poner la miga a remojar en un bol junto con el vino que se habrá calentado previamente.
3. Una vez la miga esté bien empapada, se desmiga y se mezcla con el pescado también desmigado y perfectamente limpio, sin piel ni espinas. Mezclar también con la salsa de tomate, las yemas de huevo, la mantequilla, la levadura y un poco de sal.
4. Finalmente se baten las claras de huevo a punto de nieve y se incorporan a la mezcla con suavidad y movimientos envolventes hasta que estén bien integradas.
5. Verter la preparación en una fuente para el horno engrasada y cocer durante 20 o 25 minutos en el horno hasta que la superficie esté dorada.
6. Servir al momento en la misma fuente.

Observaciones

4 personas

Pueden variarse los rellenos utilizando por ejemplo atún enlatado. También pueden añadirse diversas hierbas aromáticas, así como perejil fresco picado.