Bacalao a la crema

Ingredientes

300 gramos de bacalao desalado
4 cucharadas de nata líquida
2 yemas de huevo
Una nuez de mantequilla
500 ml de caldo de pescado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de harina
Pimienta y sal

Cómo hacer bacalao a la crema paso a paso

Calentar el caldo hasta que hierva y entonces agregar el bacalao cortado en trozos regulares y escalfarlo durante 5 minutos, hasta que al pincharlo con un tenedor se abra fácilmente. Sacar el bacalao y reservar el caldo.

Dorar en una cacerola la harina con la mantequilla e ir vertiendo el caldo poco a poco sin dejar de remover, cocer unos 10 minutos. Añadir las yemas mezcladas con la nata e incorporar el bacalao dejándolo unos minutos a fuego muy suave. Salpimentar al gusto.

Servir caliente espolvoreado con perejil fresco picado.

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