Trucha a la sal

Ingredientes

• 1 trucha de 1 kilo
• 2 kilos de sal gorda
• 1 hoja de laurel
• 500 gramos de patatas para acompañar
• Salsa mayonesa

Cómo hacer trucha a la sal paso a paso

1. Colocar 1 kilo de sal humedecida en una fuente que pueda ir al horno. Aplanarla bien quedando muy compacta.
2. La trucha, limpia de tripas y entera, se coloca sobre la sal, poner la hoja de laurel y cubrir con el kilo de sal restante apretando bien.
3. Llevar la trucha al horno precalentado a 250º y cocer durante 45 minutos.
4. Transcurrido ese tiempo se retira cuidadosamente la costra de sal y se pasa sobre la trucha un trozo de papel de cocina o una servilleta engrasada con aceite para eliminar la sal que pudiera quedar sobre el pescado.
5. Después se retira la piel a la trucha y se sirve entera acompañada de unas patatas cocidas y salsa mayonesa.

Observaciones

4 personas

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones dieta Montignac: No utilizar las patatas como acompañamiento y en su lugar optar por una guarnición, por ejemplo, de judías verdes al vapor.

Modificaciones para dietas bajas en calorías: Puede constituir un plato rico en proteínas y bajo en calorías y grasas si no se excede con la cantidad de mayonesa o se utiliza una variedad de mayonesa "ligera".