Calamares rellenos de gambas

Ingredientes

• 1 kilo de calamares
• 1/2 de gambas
• 3 huevos duros
• 2 vasos de vino blanco seco
• 1/2 kilo de cebollas
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates
• Perejil
• 1 cucharada de pan rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo hacer calamares rellenos de gambas paso a paso

1. Limpiar bien los calamares, separándoles las patas y reservándolas.
2. En una cazuela con aceite caliente, añadir la cebolla, el ajo y el tomate, previamente picados.
3. Una vez dorado todo, reservar una parte del sofrito para más tarde y añadir a la cazuela las patas de los calamares.
4. Mientras, dejar cocer en agua y sal las gambas. Escurrir y pelarlas.
5. Añadir las gambas peladas a la cazuela. Sazonar.
6. Dejar cocer todo junto unos 5 minutos y añadir un vaso de vino blanco. Remover y esperar a que el alcohol se evapore.
7. Retirar la cazuela del fuego y picar todos los ingredientes, añadiéndoles también los huevos duros, una cucharada de pan rallado y el perejil picado.
8. Con dicha pasta, rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo.
9. En una cazuela de barro, distribuir los calamares ya rellenos y rociarlos con el sofrito reservado anteriormente, añadiéndole también un vaso de vino blanco, dejarlo unos minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol.
10. Servir caliente en la misma cazuela.

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