Anguilas fritas

Ingredientes

• 1 kilo de anguilas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal gorda

Cómo hacer anguilas fritas paso a paso

1. Limpiar muy bien las anguilas sin retirar la espina central. Bien escurridas se secan con un paño.
2. En una sartén verter abundante aceite de oliva y llevar al fuego, cuando esté bien caliente se zambullen las anguilas cortadas en trozos de similar longitud. Al mismo tiempo, añadir un par de dientes de ajo y sacarlos cuando estén dorados.
3. Una vez las anguilas doradas se retiran escurriéndolas bien de aceite y se disponen en la fuente o platos de presentación. Espolvorearlas con sal gorda y servirlas al momento, bien calientes.

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