Salmón escabechado

Ingredientes

• 4 rodajas gruesas de de salmón fresco
• 2 cabezas de ajo
• 4 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Pimienta en grano
• Sal

Cómo hacer salmón escabechado paso a paso

1. Salpimentar las rodajas de salmón y freírlas en aceite de oliva muy caliente dorándolas ligeramente. Reservar.
2. Después, con más aceite de oliva en una cacerola de barro, freír los dientes de ajo y agregar el aceite de oliva y vinagre necesario teniendo en cuenta que por cada litro de aceite se agregará cuarto de vinagre.
3. Las hojas de laurel se trocean y se incorporan a la cazuela junto con unos granos de pimienta.
4. Incorporar el salmón a la cazuela sumergiéndolo en la salsa de manera que quede totalmente cubierto, dejar cocer en conjunto a fuego muy suave durante 15 minutos.
5. Finalmente retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar sirviendo el salmón templado, o si se prefiere, frío.

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