Palometa en papillote finas hierbas

Ingredientes

8 filetes de palometa (japuta)
2 tomates grandes rojos
Hierbas picadas variadas (salvia, romero, cebollino, albahaca…)
Vino blanco seco
Aceite de oliva
Un poco de clara de huevo
Pimienta y sal

Cómo hacer palometa en papillote finas hierbas paso a paso

Lavar y secar los filetes de palometa y salpimentarlos.
Pintar con un poco de clara de huevo batida los bordes de cuatro láminas de papel de aluminio.

Colocar las láminas de aluminio sobre la placa del horno y sobre cada lámina colocar 2 filetes de pescado, cubrirlos con las hierbas aromáticas espolvoreadas de forma abundante y con los tomates cortados en rodajas. Regar con un chorrito de vino blanco y otro de aceite de oliva.
Cubrir el pescado con otra hoja de papel de aluminio de igual tamaño y cerrar ambas por los bordes sellándolos bien.
Hornear durante 20 minutos a 200º.

Servir los papillotes bien calientes en el mismo envoltorio ligeramente entreabierto.

Observaciones

4 personas