Rape en salsa

Ingredientes

2 kilos de rape limpio en rodajas
150 gramos de cebolla
100 gramos de zanahorias
30 gramos de pasas
Un chorrito de coñac
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Harina
Sal

Cómo hacer rape en salsa paso a paso

Rehogar en una cazuela de barro con aceite de oliva caliente, la cebolla y las zanahorias picaditas. Salar.
Por otro lado el rape, ligeramente enharinado, se dora en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Una vez dorado el rape por ambos lados se añade a la cazuela de barro con las verduras ya rehogadas, se añaden las pasas, un chorrito de coñac y finalmente el caldo de pescado en cantidad suficiente para cubrir. Poner a fuego lento y dejarlo cocer durante 15 minutos.

Servirlo caliente presentado en la misma cazuela.

Observaciones

6 personas