Salmón en papillote

Ingredientes

• 4 rodajas de salmón
• 400 gramos de espinacas frescas
• 250 gramos de champiñones
• 1 limón
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Estragón
• Pimienta y sal

Cómo hacer salmón en papillote paso a paso

1. Limpiar y lavar muy bien los champiñones para eliminar cualquier resto de tierra. Cortarlos en láminas y sumergirlos en agua con el zumo de un limón para evitar que ennegrezcan.
2. Rehogarlos durante 5 minutos en 4 cucharadas de aceite añadiendo sal y un poco de estragón picado hasta que se ablanden.
3. Lavar las hojas de espinacas que serán muy tiernas y reservar.
4. Sazonar las rodajas de salmón con pimienta y sal. Reservar.
5. Cortar 4 rectángulos de papel de aluminio de unos 30 cm por 20 cm. Colocar sobre la mesa de trabajo y repartir en el centro las espinacas sazonadas con pimienta, sal y unas gotas de aceite de oliva.
6. Colocar las rodajas de salmón sobre las espinacas y repartir los champiñones por encima. Rociar con aceite de oliva y zumo de limón.
7. Doblar el papel en forma de sobre cerrando bien los bordes para formar paquetes.
8. Colocar los papillote en una bandeja de horno y cocerlos de 10 a 12 minutos a horno fuerte.

Observaciones