Truchas con vino y almendras

Ingredientes

4 truchas de ración
4 lonchas de jamón curado
12 almendras
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
Zumo de un limón
3 cucharadas soperas de jerez
Harina
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Cómo hacer truchas con vino y almendras paso a paso

Vaciar, lavar y secar las truchas. Salpimentarlas.
En una sartén poner abundante aceite de oliva a calentar y freír ligeramente las lonchas de jamón curado. Meter cada una en la tripa de cada trucha.

Enharinar las truchas y freírlas por tandas en la sartén e ir poniéndolas después en una fuente para horno.

Picar muy finas las almendras peladas.
Pelar los dientes de ajo y picarlos también muy finos. Hacer lo mismo con el perejil.

En una pequeña sartén se ponen seis cucharadas de aceite de oliva a calentar y se añaden las almendras, los ajos y el perejil. Sofreír hasta que los ajos y almendras se doren ligeramente (aprox 5 minutos). Añadir entonces el jerez y el zumo de limón. Remover y verter todo sobre las truchas. Llevar al horno a gratinar 10 minutos.

Servir.

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4 personas