Rape en salsa verde

Ingredientes

• 1 kilo de rape
• 16 gambas crudas peladas
• 16 almejas frescas
• 6 dientes de ajo
• 2 huevos
• Caldo de pescado
• Perejil fresco
• Harina
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca y sal

Cómo hacer rape en salsa verde paso a paso

1. El pescado limpio de espinas y fileteado se pasa por los huevos batidos y después por harina. Freír ligeramente por ambos lados en una sartén con aceite caliente.
2. En una cazuela de barro se pone a calentar un chorro de aceite de oliva y se doran en él los dientes de ajo muy picados y abundante perejil fresco también finamente picado. Una vez comenzando a dorarse los ajos se añade un poco de caldo de pescado y se incorpora el pescado junto con las gambas crudas peladas y las almejas frescas.
3. Cuando las almejas se han abierto, salpimentar en conjunto el guiso y remover con cuidado para no romper el pescado.
4. Servir inmediatamente y bien caliente espolvoreado con un poco de perejil fresco picado.

Observaciones