Brochetas de fritos de pescado

Ingredientes

• 450 gramos de rape
• 200 gramos de gambas
• 200 ml de leche evaporada
• 1 limón
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• Pimienta y sal

Para el empanado:

• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Cómo hacer brochetas de fritos de pescado paso a paso

1. Pelar las gambas y dejarlas macerar durante 30 minutos con el zumo de un limón.
2. Se rehoga la harina en la mantequilla y se vierte la leche evaporada disuelta en medio vaso de agua dejando cocer durante 10 minutos sin dejar de remover. Seguidamente añadir el rape crudo picado muy fino y dejar cocer 10 minutos más. Salpimentar y dejar enfriar.
3. Una vez la pasta fría, se forman bolitas y se ensartan en 4 palitos de brocheta alternándolas con las gambas maceradas.
4. Pasar por el huevo batido y después por pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que están bien doraditas.
5. Sacarlas y colocarlas sobre papel absorbente de cocina para que eliminen el exceso de grasa y se sirven al momento.

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