Lubina al horno con mantequilla y verduras salteadas

Ingredientes

• 1 lubina de 1 kilo
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 2 limones
• 1 cebolla
• 70 gramos de mantequilla
• Un manojo de hierbas aromáticas
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer lubina al horno con mantequilla y verduras salteadas paso a paso

1. Precalentar el horno a 220º.
2. Preparar la lubina lavándola bien con agua fría, salpimentar y reservar.
3. Triturar las hierbas aromáticas en un mortero y mezclar con la mantequilla.
4. En una bandeja de horno poner una capa de limones cortados en rodajas y sobre ellas colocar el pescado. Extender sobre él la mantequilla con las hierbas, tapar con papel de horno y llevar al horno durante 30 minutos.
5. Transcurrido ese tiempo se retira el papel de horno y se prolonga el horneado 10 minutos más.
6. Mientras se termina de hacer la lubina en el horno, se limpian y cortan en trocitos las zanahorias, cebolletas y apio, saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salar.
7. Cuando están blandas se retira la sartén del fuego.
8. Servir la lubina acompañada con las verduras salteadas.

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