Brochetas de palometa con mejillones y pimientos

Ingredientes

1 palometa de 1 kg
1,5 kg de mejillones
1 pimiento verde
1 pimiento morrón
Aceite de oliva
Sal

Cómo hacer brochetas de palometa con mejillones y pimientos paso a paso

Se pide al pescadero que retire la piel a la palometa y la corte en dados gruesos.
En una cazuela se pone agua a hervir y se acerca al fuego. Cuando rompa a hervir se añaden los dados de palometa durante unos segundos y se retiran colocándolos sobre un colador para que escurran perfectamente el agua.

En otra cazuela se abren los mejillones al vapor, se retiran las valvas y se reservan.

Poner un chorrito de aceite de oliva en la plancha y calentar.
En los palitos de brocheta se ensartan de forma alterna un dado de palometa, un mejillón, un trozo de pimiento verde y un trozo de pimiento rojo. Repetir la operación hasta terminar con los ingredientes. Salar y cocinarlas en la plancha hasta que estén doraditas por ambos lados.

Servir calientes.

Observaciones

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