Lomos de bacalao con pimientos

Ingredientes

• 300 gramos de lomos de bacalao en salazón
• 2 pimientos rojos grandes
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de azúcar
• 50 ml de vinagre de manzana
• Canónigos
• Pimienta y sal

Cómo hacer lomos de bacalao con pimientos paso a paso

1. Desalar el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua 3 veces.
2. Precalentar el horno a 200º.
3. Colocar en una fuente los pimientos, los ajos, sal y, regar con aceite de oliva. Asarlos durante 30 minutos y después cortarlos a tiritas.
4. Seguidamente envuelve los lomos de bacalao en papel film y pon al fuego una olla de vapor con un fondo de agua. Una vez comience a hervir, introduce los lomos en el cesto de la olla. Cuece al vapor unos 6-7 minutos.
5. Pela y prensa los ajos.
6. Finalmente se rehogan los pimientos junto con los ajos, el azúcar y una pizca de pimienta. Añade el vinagre y cuece 1 minuto.
7. Monta el plato con el bacalao en un lado y los pimientos rojos en otro, decora con unas hojitas de canónigos.

Observaciones