Mientras se calienta el horno se mezcla en un plato el pan rallado con el perejil picado, los dientes de ajo picados menudos, el estragón y la ralladura de limón.
En un plato hondo se vierte la leche y se añade una cucharadita de sal. Pasar los filetes de acedía por la leche y después por la mezcla de pan rallado preparada.
Colocar el pescado en una fuente de horno engrasada con mantequilla y rociar con cuatro cucharadas de mantequilla derretida. Espolvorear con una pizca de pimentón picante y llevar al horno durante 12 minutos aproximadamente.