Terrina de pescado en salsa de yogur

Ingredientes

• 400 gramos de pescadilla
• 2 puerros
• 50 gramos de mantequilla
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de estragón
• 1 dl de nata (para montar)
• 300 gramos de lomos de salmón
• pimienta y sal

Para la salsa de acompañamiento:

• 1 dl de yogur natural
• 2 cucharadas de salsa de mostaza
• 2 cucharadas de alcaparras

Cómo hacer terrina de pescado en salsa de yogur paso a paso

1. Limpiar y trocear el pescado.
2. Picar los puerros y rehogar con 25 gramos de mantequilla.
3. Poner en un recipiente el sofrito de puerros, la pescadilla troceada, las claras de huevo y el estragón. Sazona e introduce en la nevera.
4. Una vez esté frío tritura el contenido con el resto de la mantequilla.
5. Ahora monta la nata y añádela a la preparación.
6. Untar un molde con aceite y vierte la mitad de la mezcla. Coloca los lomos de salmón, salpimenta y cubre con el resto de la preparación.
7. Hornear al baño maría hasta que esté cuajado.
8. Acompaña la terrina haciendo una salsa con el yogur natural, la mostaza y las alcaparras.

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