Dorada a la sal con verduras

Ingredientes

• 1 dorada de 1.500 gramos
• 2 kilos de sal gorda
• 1 manojo de eneldo
• 1 rama de perejil
• 200 gramos de verduras al vapor (al gusto)
• Mayonesa

Cómo hacer dorada a la sal con verduras paso a paso

1. Precalienta el horno a 250º.
2. Lava y seca bien la dorada con papel absorbente.
3. Lava y seca igualmente el manojo de eneldo y el perejil. Mete las hierbas en las branquias del pescado.
4. Rellena el fondo de una fuente para horno con sal gorda, coloca encima la dorada y cúbrela con el resto de la sal. (debe quedar una costra apretada).
5. Asar en el horno unos 30 minutos.
6. Sacar del horno la dorada y dejar reposar 15 minutos. Rompe con un cuchillo la capa de sal y saca el pescado. Retira la piel y las espinas.
7. Sirve con unas verduras al vapor y un poco de mayonesa.

Observaciones