Poner a calentar en una sartén unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté caliente se añaden los lomos de salmón previamente salpimentados y se doran por ambos lados. Retirar de la sartén y reservar al calor.
En la misma sartén sin retirar del fuego se vierte el caldo de pescado, la nata líquida y las hebras de azafrán. Dejar reducir hasta obtener una crema espesa. Salpimentar al gusto.
Disponer en los platos de presentación o una fuente alargada la crema y sobre ella los lomos de salmón. Servir al momento.