3 hilitos de azafrán o un pellizco de condimento amarillo
1 ramita de perejil
Sal al gusto
Cómo hacer papas con chocos paso a paso
Cortar las patatas en tacos y las sepias en trozos de 2 o 3 centímetros.
En una cazuela se echa el aceite y se pone al fuego. Entonces se añade la cebolla cortada en taquitos pequeños y los ajos y el perejil, finamente picados, se les da unas vueltas y antes de que se doren se echan las patatas, los chocos, los guisantes y los tomates rallados, se cubre bien de agua y se añade el vino, el laurel y el azafrán y se deja hervir, a fuego lento y con la cazuela tapada, hasta que las patatas y los chocos estén tiernos, unos 15 minutos.
Se añade la sal y se deja hervir lentamente, siempre tapado otros 5 minutos.