Bogavante con vinagreta especial

Ingredientes

• 1 bogavante de 750 gramos
• 2 cucharadas de sal gorda

Para la vinagreta:

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 huevo cocido picado
• 1 pimiento morrón picado
• ½ cebolla picada finísima
• 1 diente de ajo picado
• 1 ramita de perejil picado
• Sal

Cómo hacer bogavante con vinagreta especial paso a paso

1. Poner abundante agua con la sal gorda en una olla amplia y acercar al fuego.
2. Cuando el agua esté hirviendo, se echa el bogavante y se tapa la olla rápidamente para que recupere enseguida el hervor. A partir de que comienza a hervir se cuentan 15 minutos.
3. Tras ese tiempo se retira la olla del fuego y se deja enfriar el bogavante dentro del agua una media hora.
4. Después se saca el bogavante de la olla y se parte en dos a lo largo.
5. Elaborar la vinagreta batiendo enérgicamente con un tenedor en un bol todos los ingredientes.
6. Servir el bogavante acompañado de la salsa vinagreta.

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