Salmón en salsa con mejillones

Ingredientes

• 4 rodajas de salmón o lomos limpios
• 2 docenas de mejillones frescos
• 2 chalotas
• 100 ml de nata líquida
• 100 gramos de mantequilla
• Un chorrito de vino blanco
• Pimienta y sal

Cómo hacer salmón en salsa con mejillones paso a paso

1. Limpiar los mejillones raspando bien las conchas y lavarlos en agua con un pellizco de sal. Escurrir.
2. Pelar y picar finísimas las chalotas.
3. En una sartén se pone a calentar una nuez de mantequilla. Cuando está derretida se añaden las chalotas picadas y se sofríen hasta que estén transparentes. Incorporar entonces los mejillones y un chorrito de vino blanco. Una vez abiertos los mejillones se retira la sartén del fuego y se quitan las conchas vacías de los mejillones. Colar todo el jugo de la sartén y reservar.
4. Mezclar el jugo reservado con la nata líquida en un cazo, dejando cocer hasta que se haya reducido ligeramente. En ese punto se añade el resto de la mantequilla lentamente hasta que esté perfectamente incorporada. Salpimentar.
5. Cocinar las rodajas de salmón a la plancha y servir con la salsa bien caliente y los mejillones dispuestos alrededor.

Observaciones