Besugo a la madrileña

Ingredientes

1 besugo hermoso
4 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de pan rallado
1 limón
1 vasito de vino blanco
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Cómo hacer besugo a la madrileña paso a paso

Una vez limpio el besugo, se hacen unos cortes transversales en uno de los costados y se introducen en ellos rodajas de limón partidas por la mitad.
Colocar el pescado en una fuente de horno, salarlo por dentro y por fuera, untarlo con aceite de oliva y rociarlo con los ajos y un ramillete de perejil picados. Espolvorear con el pan rallado.
Llevar a horno mediano previamente calentado.

Transcurridos 5 minutos se añade el vino y se vuelve a dejar cocer 15 minutos, rociándolo de vez en cuando durante ese tiempo, con el caldo de su propio jugo.

Pasados los 15 minutos de cocción, se vierte por encima la salsa de tomate y se vuelve a llevar al horno durante unos 5-10 minutos más.

Servir.

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