Congrio a la sidra con gambas

Ingredientes

1 kilo de congrio en filetes
500 gramos de gambas frescas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cucharada de harina
500 ml de sidra
100 ml de agua
Perejil picado
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Cómo hacer congrio a la sidra con gambas paso a paso

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana. Sofreírlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Salar ligeramente.
Cuando la cebolla comience a dorarse se añaden los filetes de congrio previamente salpimentados y las gambas peladas. Dorar.

Cuando el congrio ya tiene un ligero color se agrega la cucharada de harina, rehogar bien e incorporar la sidra dejando que hierva 2-3 minutos.
A continuación se vierte medio vaso de agua y un poco de perejil picado.

Llevar al horno a 200º durante 10 minutos.

Servir enseguida.

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