Besugo a la donostiarra

Ingredientes

• 2 besugos de ¾ de kilo cada uno
• 2 dientes de ajo
• Zumo de ½ limón
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer besugo a la donostiarra paso a paso

1. Limpiar los besugos retirándole las escamas, lavarlos bien y espolvorear con sal.
2. Engrasar una parrilla con un poco de aceite de oliva y calentar a fuego fuerte. Colocar los besugos ligeramente untados en aceite de oliva y cocinar hasta que estén tostados por un lado. Darles la vuelta y hacerlos por el otro.
3. Cuando están bien cocinados por ambos lados, se colocan sobre una fuente calentada.
4. En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva se fríen los dientes de ajo muy picados.
5. Cuando están bien doraditos se vierte todo el contenido de la sartén sobre los besugos añadiéndole también el zumo de medio limón y una pizca de pimienta negra molida.

Servir al momento.

Observaciones

6 personas

Es necesario servir el besugo bien caliente e inmediatamente después de cocinarlo para evitar que se seque.