Besugo a la vasca

Ingredientes

• 1 besugo de 1,250 kg
• 2-3 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal

Cómo hacer besugo a la vasca paso a paso

1. Precalentar el horno a temperatura fuerte calculando alrededor de 10 minutos para que se caliente.
2. Mientras, se prepara el besugo retirándole las escamas y lavándolo bien bajo el grifo.
3. Dejarlo escurrir y practicar en los costados 2-3 cortes transversales. Salar por dentro y por fuera y se unta de aceite también por dentro y por fuera.
4. Colocar en una fuente y llevar al horno a mitad de altura durante 15 minutos.
5. Mientras se cocina el besugo se pican muy bien los dientes de ajo.
6. En una sartén se pone a calentar el aceite de oliva y se rehoga la picada de ajos hasta que estén bien doraditos.
7. Sacar el besugo del horno y verter por encima el aceite y los ajos fritos.
8. Espolvorear con una cucharada de perejil picado y regar con dos cucharadas de vinagre. Servir inmediatamente.

Observaciones

4 personas

Puede decorarse la fuente con unas rodajas de limón alrededor.