Limpiar los filetes de merluza y pasarlos por la batidora sazonados con sal y pimienta. Agregar la nata líquida.
Batir las claras a punto de nieve bien firmes e incorporarlas con mucho cuidado a la preparación anterior.
Forrar un molde alargado con papel de aluminio y disponer una capa de relleno de merluza, luego el salmon en filetes, y recomenzar hasta llenar el molde.
Cocer durante 1 hora en horno moderado, 170º, al baño maría.
Mientras, se elabora la mayonesa con aceite de girasol agregándole una cucharada de aceite de oliva y las espinacas picadas.
Desmoldar la terrina y servir frío acompañado de la mayonesa.