Bacalao al vapor con pimientos

Ingredientes

• 300 gramos de lomos de bacalao
• 200 gramos de pimientos asados en conserva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• 50 ml de vinagre de manzana
• Aceite de oliva Virgen
• Pimienta y sal

Cómo hacer bacalao al vapor con pimientos paso a paso

1. Se desala el bacalao poniéndolo a remojo durante 24 horas, cambiándole el agua unas 3-4 veces.
2. Después se secan perfectamente los lomos de bacalao con papel absorbente.
3. Poner a calentar una olla de vapor con agua. Cuando el agua rompa a hervir se colocan los lomos de bacalao en la cesta de la olla envueltos en papel film.
4. Cocer durante 7-8 minutos dependiendo el grosor de los lomos de pescado.
5. Mientras se cocina el pescado se pica el ajo muy fino y se sofríe en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadir los pimientos asados y saltear 1-2 minutos.
6. Seguidamente se agrega una cucharada de azúcar y el vinagre. Salpimentar y seguir la cocción durante 1-2 minutos más.
7. Una vez el pescado cocinado, se retira el papel film con cuidado y se sirve con los pimientos confitados.

Observaciones