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Garbanzos con arroz basmati y verduras

Por NÚRIA
   (4) / 7 Votos
Esta receta es Vegetariana Apta Montignac
Fácil
Garbanzos con arroz basmati y verduras

Ingredientes

  • 300 gramos de garbanzos
  • 50 gramos de arroz basmati
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de espinacas
  • 100 gramos de judias verdes
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Cómo hacer garbanzos con arroz basmati y verduras paso a paso

  1. Poner los garbanzos en remojo en agua templada con un poco de sal el día anterior. Escurrir del remojo y cocerlos en abundante agua caliente con un poco de sal, durante 2 horas en una cazuela normal, o 30 minutos en olla rápida.
  2. En una sartén con el aceite, sofreír el ajo y la cebolla cortada en cuadritos.
  3. Lavar las verduras y hortalizas y escurrir. Cortar el puerro y las judias en tiritas y el calabacín en dados, y trocear las espinacas.
  4. Cuando el sofrito de cebolla y ajo esté blando, añadir las verduras cortadas. Saltear todo en una sartén y agregar el pimentón.
  5. Añadir todo a una cacerola con los garbanzos, el arroz y un poco de caldo y cocinar 20 minutos.
  6. Rectificar el punto de sazón y servir caliente.
Fuente: Revista cocina ligera, adaptado al método
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