Cómo hacer garbanzos con arroz basmati y verduras paso a paso
Poner los garbanzos en remojo en agua templada con un poco de sal el día anterior. Escurrir del remojo y cocerlos en abundante agua caliente con un poco de sal, durante 2 horas en una cazuela normal, o 30 minutos en olla rápida.
En una sartén con el aceite, sofreír el ajo y la cebolla cortada en cuadritos.
Lavar las verduras y hortalizas y escurrir. Cortar el puerro y las judias en tiritas y el calabacín en dados, y trocear las espinacas.
Cuando el sofrito de cebolla y ajo esté blando, añadir las verduras cortadas. Saltear todo en una sartén y agregar el pimentón.
Añadir todo a una cacerola con los garbanzos, el arroz y un poco de caldo y cocinar 20 minutos.