Quinoa con salmón

Ingredientes

• 200 gramos de quinoa
• 200 gramos de salmón fresco o congelado como se prefiera
• 100 gramos de espinacas
• 400 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas soperas de nata fresca para cocinar
• 1 ajo-puerro
• Nuez moscada molida
• Aceite de oliva
• Sal
• 1/2 tacita de café de vino blanco

Cómo hacer quinoa con salmón paso a paso

1. Picar el ajo-puerro y rehogar en la sartén con un poco de aceite de oliva a fuego suave hasta que transparente. Incorporar el salmón limpio sin espinas a daditos, cuando empiece a cambiar de color añadirle el vino blanco y dejar unos cinco minutos que se evapore el alcohol.
2. Añadir las espinacas troceaditas, la nata y la nuez moscada (yo le pongo una pizquita, eso a gusto), se remueve todo y añadimos el caldo de verduras, cuando empiece a hervir se prueba de sal y si le hace falta se le pone un poquito.
3. Le ponemos la quinoa limpia y bien lavada (para que no amargue), unos 20 minutos y listo, se queda tipo paella.

Observaciones