Lengua de ternera con salsa

Ingredientes

• 1 lengua de ternera
• 2 zanahorias medianas
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• Un trocito de hoja de laurel
• Perejil
• Pimienta al gusto
• 1 pastilla de caldo de carne
• Vino blanco
• Sal
• Harina
• Huevos
• Aceite de oliva

Cómo hacer lengua de ternera con salsa paso a paso

1. En la olla se pone la mitad de agua, se echa la zanahoria pelada y entera, los puerros, la hoja de laurel, 4 ajos sin pelar, la cebolla en 2 trozos y la pastilla de caldo.
2. Previamente la lengua se ha lavado y limpiado.
3. Cuando el agua empieza a hervir meter la lengua, que quede sumergida.
4. Cerrar la olla, si es la normal serán de 1 hora y media a 2 horas de cocción según la lengua.
5. Se abre la olla y se comprueba si está blandita, si no se dejará un tiempo más. Si la olla es rápida el tiempo que estime el cocinero-a.
6. Una vez cocida la lengua se le quita la piel y se deja enfriar.
7. Con los ingredientes del caldo, se sacan los ajos y la hoja de laurel, lo demás se pasa por la batidora y por el tamiz, la salsa se reserva.
8. Se trocea la lengua y se reboza.
9. Se va colocando en una cazuela.
10. Se machacan los dos ajos y el perejil, se echa vino blanco y se pone en el aceite de freír.
11. Luego se coloca en la cazuela donde tenemos la lengua y la salsa que hemos batido.
12. Se comprueba el punto de sal y se deja cocer lentamente 20 minutos para que no se pegue.

Y a disfrutar de este manjar.

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