Tempura de bacalao

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao salado
• 100 gramos de harina de arroz
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de orégano
• 150 ml de agua fría
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer tempura de bacalao paso a paso

1. Desalar el bacalao durante 24 horas poniéndolo a remojo en agua y cambiándola 3-4 veces en ese tiempo.
2. En un bol se pone la harina con la levadura, el orégano, la yema de huevo y el agua bien fría. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Salpimentar y guardar en la nevera hasta que se vaya a utilizar.
3. Una vez el bacalao desalado se escurre y se seca con papel absorbente. Trocearlo y bañar en la tempura.
4. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír los trozos de pescado en tandas.
5. Sacar con una espumadera cuando estén dorados y colocar sobre papel de cocina para que eliminen el exceso de grasa.
6. Servir enseguida acompañado de alioli o mayonesa en salseras.

Observaciones