Hamburguesas de bacalao

Ingredientes

• 600 gramos de filetes de bacalao fresco
• 1 ramillete de cebollino fresco
• 1 cucharadita de guindilla seca picada
• 1 huevo
• 1 vasito de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• Harina
• Sal

Cómo hacer hamburguesas de bacalao paso a paso

1. Picar muy menudo el bacalao sin piel ni espinas.
2. Lavar y secar el cebollino.
3. Picar una tercera parte del cebollino y mezclar con el pescado, añadir la guindilla y el huevo batido. Mezclar bien, salar y dejar reposar la mezcla en la nevera.
4. Picar el resto del cebollino y mezclar con el aceite de oliva, el vinagre de Módena y un par de cucharadas de agua.
5. Sacar la mezcla de la nevera y formar las hamburguesas aplastándolas con las manos. Enharinarlas y cocerlas en la plancha caliente engrasada con aceite de oliva, 2-3 minutos por cada lado serán suficientes.
6. Servir enseguida sobre la vinagreta de cebollino.

Observaciones