Mejillones picantes

Ingredientes

• 1 kilo de mejillones frescos
• 1 kilo de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 guindillas de cayena
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer mejillones picantes paso a paso

1. Limpiar bien los mejillones y colocarlos en una cazuela con dos vasos de agua. Cocer hasta que se abran.
2. En una sartén se pocha la cebolla pelada y bien picada junto con la guindillas con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla está doradita se incorpora el tomate triturado. Salar ligeramente y cocinar a fuego lento unos 15 minutos. Después se tritura la salsa.
3. Separar los mejillones de sus conchas, elegir las más presentables y poner dentro de cada una, una cucharada de salsa de tomate picante, un mejillón y un poco de queso rallado encima.
4. Colocarlos todos en una fuente amplia y gratinarlos unos minutos en el horno hasta que el queso se funda y se dore muy ligeramente.

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