Cómo hacer carpaccio de ternera con queso parmesano paso a paso
Se prepara una vinagreta con 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de vinagre de módena. Se esparce una cantidad suficiente en la base de un plato hasta cubrirla y se reserva el resto.
Se corta el solomillo en láminas muy finas y se coloca encima de la vinagreta que está en el plato. Se salpimienta. Se espolvorea con el queso parmesano. Se añade el resto de la vinagreta.
El queso parmesano se puede sustituir por trufas, nueces, piñones o hierbas.
Observaciones
Batidora o tenedor. Si se corta en casa, máquina cortafiambres.