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Caracoles estofados

Por
MujerdeElite
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Categoría Pescados y Mariscos
Fácil
Caracoles estofados

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 800 gramos de caracoles
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 pimiento verde asado
  • 1 berenjena asada
  • 1 tomate
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer caracoles estofados paso a paso

  1. Limpiar los caracoles y dejarlos a remojo durante horas a fin de que salgan de su caparazón.
  2. Desmenuzar los pimientos y la berenjena, previamente pelados y reservar.
  3. Cuando los caracoles han salido de su caparazón se hierven un par de minutos, después se elimina el caldo y se limpian bien con agua.
  4. Poner a calentar en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva y sofreír en él el tomate pelado, despepitado y bien picado junto con los dientes de ajo.
  5. Una vez sofrito se añade un vaso de agua, los caracoles, las patatas troceadas y los pimientos y berenjena reservados. Cubrir todo con agua y en el momento que comience a hervir se sala.
  6. Dejar que hierva durante 1 hora hasta que el caldo reduzca a la mitad. Servir calientes.

Observaciones

4 personas

Sugerencia: Añade una guindilla junto con la sal y deja hervir en conjunto hasta reducir el caldo.
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