Berberechos con campari, aceitunas y patatas chips

Ingredientes

150 gramos de Campari
1 hoja de gelatina
1 lata de berberechos al natural
Patatas especial guarnición
Aceitunas deshuesadas
Ralladura de limón
Perifollo
Aceite de oliva virgen
Sal

Cómo hacer berberechos con campari, aceitunas y patatas chips paso a paso

Hidrata en agua fría la hoja de gelatina, escurre y funde en el microondas. Mezcla con el Campari y vierte en un plato sopero para que se solidifique. Reservar en la nevera.

Escurrir los berberechos de su jugo y reservar.

Lavar las patatas, secar muy bien y, sin pelar, cortar en láminas lo más finas que sea posible. Freír en abundante aceite de oliva y escurrir el exceso de grasa colocándolas sobre papel absorbente. Sazonar y reservar.

Para terminar, corta las aceitunas por la mitad y colócalas sobre cada berberecho. Reparte los berberechos sobre la gelatina haciendo un círculo y las patatas en el centro. Termina con un poco de ralladura de limón y una hoja de perifollo.