Ingredientes
1 bogavante
100 gramos de
brócoli
100 gramos de coliflor
100 gramos de zanahoria
Brotes de rúcula
100 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Cómo hacer bogavante con cuscús vegetal paso a paso
Cocina el bogavante en una cacerola con agua hirviendo con sal unos 6-7 minutos.
Separa las flores de brócoli y coliflor con un cuchillo de punta. Corta la zanahoria en tiras y luego en cubitos pequeños.
Separa la carne del bogavante con la ayuda de un cuchillo y cuchara para evitar romper la carne del interior. Quita del cuerpo la esencia, pasa por un colador y añade sal, el vino blanco y aceite de oliva hasta formar una salsa.
Sirve el bogavante sobre el cuscús vegetal (dar forma con un aro de acero) y acompaña con brotes de rúcula. Riega con la salsa preparada.
Fuente: PronoKal