SARDINAS MARINADAS Y TAPENADE DE KIWI

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MujerdeElite
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Categoría Pescados y Mariscos
Muy fácil
Sardinas marinadas y tapenade de kiwi

Ingredientes » Calculadora de Calorías

800 gramos de sardinas pequeñas frescas 1 kilo de sal gorda 200 gramos de azúcar Para el tapenade: 1 kiwi 1 cucharada de alcaparras picadas 2 cucharadas de aceitunas negras picadas 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen extra Flores y brotes frescos

Elaboración paso a paso

Pedir las sardinas limpias de cabeza, escamas y tripa al pescadero. Mezclar la sal y el azúcar y disponer la mezcla sobre la superficie de una amplia bandeja, así como las sardinas y otra capa de sal que cubra el conjunto. Dejar reposar en la nevera durante 12 horas. Retirar la sal, lavar y escurrir. Abrir los lomos y retirar el máximo número de espinas y restos de escamas, para dejar los lomos lo más limpios posible. Repetir la operación con todas las sardinas. Para el tapenade, pelar el kiwi y picar en cubos menudos. Mezclar con el diente de ajo muy picado, las alcaparras y las aceitunas negras. Cubrir de aceite de oliva virgen extra y mezclar. Disponer los lomos de sardinas limpios en el plato y cubrir con el tapenade de kiwi. Decorar con los brotes y las flores que tengamos a mano.

Observaciones

Para 4 personas.
Fuente: Zespri
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