Salmón con crujiente de nueces y habitas

Ingredientes

600 gramos de habitas en conserva
400 gramos de salmón en lomos
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sésamo
1 limón exprimido
Cebollino
1 pizca de sal
Pimienta
60 gramos de nueces

Cómo hacer salmón con crujiente de nueces y habitas paso a paso

Trocear el salmón en dados medianos. Colocar en un recipiente y mezclar con medio limón exprimido y cebollino picado muy fino. Salpimentar y dejar reposar.

Por otro lado, deslavar las habitas en conserva. Cortar la cebolla en finas tiras y laminar los dientes de ajo.

Después, calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Cuando empiece a cristalizar, agregar las habitas y cocinar durante 15 minutos a fuego medio.

Picar las nueces muy finamente y mezclar con el sésamo en un bol pequeño.

Escurrir cada taquito de salmón macerado y rebozar en la mezcla de sésamo y nueces. Saltear en una sartén con el aceite de oliva durante 10 minutos.

Servir las habitas con los taquitos de salmón.

Observaciones

4 personas

Valor nutricional por ración: 550.3 kcal, 32.8 gramos de proteínas, 15.6 gramos de carbohidratos, 7.2 gramos de azúcar, 37 gramos de grasas, de las cuales 5.4 gramos de grasas saturadas, 16.4 gramos de grasas monoinsaturadas y 11.1 gramos de grasas poliinsaturadas.