GULAS CON CORAL DE GAMBA ROJA

Por
MujerdeElite
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Categoría Pescados y Mariscos
40 minutos
Fácil
Gulas con coral de gamba roja

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 250 gramos de gulas
  • 4 gambas rojas
  • 3 chalotas
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 30 gramos de arroz
  • 50 gramos de nata
  • 25 gramos de coñac
  • 25 gramos de vino dulce
  • 600 gramos de agua
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta y sal

Elaboración paso a paso

  1. Pelar las gambas rojas separando las colas de las cabezas y las carcasas. Salteamos las cabezas de las gambas y las carcasas. Es importante que aplastemos bien las cabezas para que liberen todo su jugo y sabor.
  2. Seguidamente añadimos las chalotas y la zanahoria, todo bien picado, y dejamos que se poche a fuego lento. Cuando la chalota empiece a transparentar añadimos el tomate rallado y dejamos cocinar a fuego lento un par de minutos para que evapore el agua.
  3. Después se añade el vino y el coñac, dejamos cocer para que se rebaje el alcohol. Añadimos el agua, un poco de perejil picado, pimienta, sal y el arroz. Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego bajo.
  4. Trituramos bien toda la mezcla (incluidas las cabezas y las carcasas de las gambas) y colamos por un chino. Una vez colada la mezcla volvemos a llevarla al fuego y cuando rompa a hervir añadimos la nata y las gulas, mezclamos bien y retiramos.
  5. Servimos las gulas en platos coronadas con las colas de gambas que teníamos reservadas cocinadas brevemente en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen.

Observaciones

4 personas
Fuente: La Gula del Norte
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