Salmón a la plancha sobre pisto con huevo

Ingredientes

• 200 gramos de salmón
• ½ calabacín si es grande
• ½ cebolla
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 huevo
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta y sal

Cómo hacer salmón a la plancha sobre pisto con huevo paso a paso

1. Pela, limpia y corta todas las verduras en dados.
2. En una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva, pocha las verduras a fuego medio-bajo y removiendo de vez en cuando, durante 25-30 minutos.
3. Pasado el tiempo de cocinado de las verduras, se añade una pizca de sal y el huevo, sube el fuego y dale unas vueltas para que se mezcle bien. Un minuto más y estará listo.
4. Una vez elaborado el pisto, se doran los lomos de salmón salpimentados pasándolos por la plancha, vuelta y vuelta 5 minutos.
5. Finalmente, coloca en el centro del plato la montañita de pisto y encima el salmón a la plancha. Decora con perejil fresco.

Observaciones

1 persona

Cuando realices este tipo de recetas, no abuses de la grasa que añades al plato. Además, recuerda que siempre es mejor utilizar aceites de oliva vírgenes.

Consumir pescados azules como el salmón es muy beneficioso para la salud por su contenido en Omega 3, dada su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados, protegen el sistema cardiovascular.

Además, entre las razones para llevarlo a tu mesa destaca su aporte calórico, inferior a 200 calorías por 100 gramos, por lo que, con un acompañamiento de verduras, se consigue un plato muy sano, rico en proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Una receta que no solo cuida la línea, también cuida el corazón.