Flan de pescado

Ingredientes

• 400 gramos de merluza
• 400 gramos de rape
• 4 huevos
• 1 bote de tomate frito
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal y pimienta

Cómo hacer flan de pescado paso a paso

1. Sazonar el pescado con sal y pimienta. Freír la merluza en un poco de aceite, retirarla y en la misma grasa freír el rape. Retirarlo también y desmenuzarlo junto con la merluza.
2. Poner el tomate frito en la misma sartén de freír el pescado, añadir el pescado y cocer unos minutos todo junto.
3. Fuera del fuego, incorporar los huevos batidos y sazonar con sal y pimienta.
4. Untar una flanera con abundante mantequilla y llenarlo con la preparación de pescado. Cocer en el horno, al baño maría, hasta que el flan esté cuajado (45 minutos aproximadamente).
5. Desmoldar y servir acompañado con una mayonesa o salsa rosa.

Observaciones