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Dorada a la espalda

Por
MujerdeElite
   (5) / 4 Votos
Categoría Pescados y Mariscos
45 minutos
Fácil
Dorada a la espalda

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 2 doradas (800 gramos a 1 kilo)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 100 ml de nata
  • 50 gramos de mantequilla
  • Guindilla al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • Perejil picado
  • Pimienta y sal

Cómo hacer dorada a la espalda paso a paso

  1. Elaboramos un buen puré con las patatas, la nata y la mantequilla, cociendo las patatas durante unos 20 minutos con piel (este tiempo dependerá del grosor de las patatas).
  2. Una vez cocidas las patatas, las pelamos y las picamos con un tenedor, agregamos la nata y la mantequilla y salpimentamos al gusto.
  3. Por otro lado, precalentamos bien el horno a 220º y en una bandeja colocamos la dorada limpia de cabeza y espinas y abierta por la mitad (este trabajo nos lo pueden realizar en la pescadería). Salpimentamos la dorada y regamos con un poco de aceite de oliva. Cocinamos unos 3-4 minutos a 220º.
  4. Picamos ajo y guindilla y los rehogamos en aceite caliente, incorporamos un poco de aceite frío y un poco de vinagre.
  5. Servimos una base del puré, encima la dorada y finalmente la salsa a la espalda que hemos realizado con los ajos, la guindilla, el aceite y el vinagre.

Observaciones

4 personas
Fuente: Crianza de Nuestros Mares
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