Brandada de bacalao suave

Ingredientes

• 250 gramos de bacalao desmigado
• 1 patata pequeña
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de leche entera
• Cebollino o perejil fresco
• Aceite de oliva
• Pimienta recién molida
• Tostadas de pan para acompañar

Cómo hacer brandada de bacalao suave paso a paso

1. Cocer la patata entera, sin pelar, en abundante agua hirviendo, hasta que esté tierna (de 12 a 15 minutos aproximadamente para una patata pequeña). Al pinchar con un cuchillo, éste debería introducirse fácilmente. Dejar enfriar y retirar la piel.
2. En otro cazo con abundante agua, hervir el bacalao durante 5 minutos, escurrir y dejar enfriar.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, freír los dos dientes de ajo partidos por la mitad hasta que estén dorados.
4. Colocar en una batidora de vaso la patata cocida, el bacalao desmigado cocido, los dientes de ajo y la mitad de la leche.
5. Comenzar a triturar hasta tener una mezcla homogénea. Puedes ir añadiendo más leche si deseas una textura más blanda y ligera.
6. Servir la brandada con pimienta recién molida y cebollino o perejil fresco, acompañada de tostadas de pan.

Observaciones

2 personas

Es un plato típico de la cocina casera. El resultado final es una especie de emulsión de bacalao que, normalmente, se acompaña de pan tostado o patatas hervidas.