Cómo hacer merluza con compota de cebolla y tomate paso a paso
Cortar las cebollas en rodajas finas y rehogarlas en aceite hasta que estén ligeramente doradas. Escurrirlas y sazonarlas con sal y pimienta.
Sumergir los tomates en agua hierviendo durante unos minutos. Pelarlos, retirar las semillas y cortar la pulpa en dados. Rehogarlos en un poco de aceite durante unos 20 minutos.
Recortar cuatro rectángulos grandes de papel de aluminio y repartir la cebolla estofada y la compota de tomate. Colocar encima las rodajas de merluza sazonadas con sal y pimienta, y envolverlas cerrando bien las "papillotes".
Cocer en el horno, previamente calentado, durante 10 minutos.
Mezclar la mayonesa con la nata, la cebolla y la hierbabuena. Sazonar con sal y aliñar con el zumo de medio limón. Disponer en una salsera y servir para acompañar al pescado.
Observaciones
4 personas.
Los "papillotes" se pueden tener preparados en la nevera y cocer a última hora.